< Prenota una degustazione >

 

< Prenota una visita >

 

< Acquista on-line >

 
Degustazioni Azienda Cencini
L'Azienda Cencini mette a disposizione una sala degustazione completamente nuova e restaurata, ricavata in un vecchio casolare maremmano.
Disponibilita' per gruppi e famiglie numerose.
 
 
e-mail info@vinicencini.com
tel. Fax 0564.609060
per chiedere maggiori informazioni o per prenotare.
vi aspettiamo...
 
New Cencini
Su prenotazione L'Azienda Cencini imbottiglia il Suo prodotto anche con etichette personalizzate.
Per preventivi contattateci telefonicamente o compilate il modulo informativo....
POGGIO VACCAIO DOC SOVANA ROSSO
_______________________________________________________

 
Nome: Poggio Vaccaio
Azienda: Cencini
Area di produzione: Marsiliana-Guinzoni Manciano
Anno: 2009
Denominazione: Doc Sovana Rosso
Quantita’ prodotta: 15.000 Bordolese da 0,750ml
Uvaggi: Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Merlot, nelle proporzioni stabilite dal disciplinare
Altitudine/Esposizione: 150mt Slm, Nord-Ovest
Caratteristiche: Gradazione Alcolica 13,5% Vol
Composizione Terreno: Argilloso
 
_______________________________________________________
 
 
Aspetto Geografico
Localita’ Marsiliana – Guinzoni Manciano (Gr), zona collinare, altitudine di 150mt Slm, che contribuisce ad una maturazione rapida e completa delle uve, che riportano un’intensita’ polifenolica elevata.
Microclima tipico della Maremma Toscana, caldo asciutto, mite, poche piogge estive, brezza temperata proveniente dal vicino Mar Tirreno.
 
I Vigneti
Attualmente i vigneti occupano una superficie aziendale di 4,5 ha, esposti a nord-ovest.
La composizione minerale del terreno argilloso-caldo, conferisce al vino struttura solida e buona finezza.
La forma di allevamento e’ cordone speronato con sesto di impianto 3x1.
La resa e’ 80 Ql/ha.
 
La Vendemmia
La raccolta delle uve rosse avviene tra il 20 di Settembre e il 20 Ottobre, dopo un’accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale, adagiate in cassette da 10Kg con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrita’ possibile degli acini.
 
La Vinificazione
Dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentare in vasche di cemento da 40 Qt con follatura manuale, termostatati.
Il periodo di fermentazione/macerazione e’ di 18-21 giorni ad una temperatura controllata tra 25°- 28°C.
Si effettuano frequenti rimontaggi per l’estrazione delle sostanze polifenoliche e per l’ossigenazione del mosto.
Dopo la fermentazione malolattica il vino è messo a maturare in botti di acciaio inox per circa 7 mesi, segue un periodo di affinamento in bottiglia di 4 mesi.
 
Note di degustazione
Il colore e’ rosso rubino di ottima intensita’.
Le note olfattive sono incentrate sul fruttato, ben supportata da note di frutti rossi come ciliegia, lampone e frutti di bosco, con ottimo connubio di speziato, con note di pepe nero.
Buon attacco in bocca, con ottimo equilibrio tra alcol e acidita’, morbido, vellutato, leggermente amarognolo.
 
Temperatura di servizio: 18°C
 
Abbinamento gastronomico
Le carni rosse appaiono l’accompagnamento ideale, in particolare arrosti e cacciagione come quelli di cinghiale, dal sapore deciso, grigliate.
 
 

 

> Scarica la scheda tecnica di Poggio Vaccaio doc

5,78M  alta risoluzione

       
> Scarica l'etichetta

2,4M  alta risoluzione

 

 

 
 
Mappa del sito
 
Home Page
L'Azienda
Vigna e Cantina
I Prodotti
Sala degustazione  
Localizzazione
Contatti
 
 
Schede prodotti
 
Sovana Rosso DOC Poggio Vaccaio
Sovana Rosso DOC Poggio Vaccaio 375
Sovana Rosso DOC Sovana Rosso
Bianco do Pitigliano DOC Disseto
Olio Extra Vergine di Oliva
 
Contatti
 
Richiedi informazioni
Prenota una degustazione
Prenota una visita
Acquista un prodotto on-line
 
e-mail info@vinicencini.com
tel. Fax 0564.609060
 
Azienda Agricola Cencini
Loc. Marsiliana Guinzoni
58010 Manciano (Gr)
p.iva 01438140533
 
 
 
immagini prodotti Copyright Azienda Cencini
Web Master: dbfotoegrafica